Нож для стейков

Стейк — это не про усилие, а про точность. Про момент, когда лезвие легко входит в мясо, разрезает волокна, не рвет их и не выжимает сок. Нож для стейка должен работать тихо и уверенно, прямо за столом — именно поэтому стейковые ножи выделяют в отдельную категорию, а не заменяют универсальными решениями.

В каталоге Samura представлены кухонные ножи для стейка, рассчитанные и на домашнюю подачу, и на профессиональное использование. Их объединяет выверенная геометрия клинка, стабильная режущая кромка и баланс, позволяющий контролировать движение без лишнего давления. Такие ножи для нарезки стейков одинаково хорошо справляются с мягким мясом слабой прожарки и с более плотной текстурой.

Большинство моделей выполнены из нержавеющей стали AUS-8 с рабочей твердостью 56–58 HRC — она устойчива к коррозии, хорошо держит заточку и подходит для частой эксплуатации, в том числе в ресторанах. В линейке также представлены ножи для стейков из дамасской стали с повышенной твердостью, рассчитанные на максимально чистый и аккуратный срез. Тонкие клинки легко проникают в мясо, не сминая кусок и не нарушая структуру волокон.

В зависимости от серии используются разные типы режущей кромки. Серрейторные стейковые ножи эффективны при работе с плотной корочкой и прожаренным мясом — это практичный вариант для сервировки и ресторанного формата. Ножи с гладкой кромкой подходят для резки стейков слабой и средней прожарки, когда важно сохранить сочность и внешний вид порции.

Рукояти также отличаются по ощущениям и назначению. В серии Harakiri используется легкий и практичный ABS-пластик — удобное решение для повседневной сервировки. Mo-V и Mo-V Stonewash делают акцент на тактильный контроль: рукояти из G-10 устойчивы к влаге и нагрузкам. Bamboo выделяется цельнометаллической конструкцией без швов — она аккуратно выглядит и проста в уходе, что особенно важно для праздничной подачи. Damascus — выбор для тех, кто ценит высокую твердость, чистый рез и выразительную эстетику клинка.

Стейковые ножи относятся к индивидуальным столовым приборам и часто приобретаются наборами — на 4 или 6 персон. Поэтому в каталоге представлены как одиночные модели, так и комплекты, удобные для дома, приема гостей и ресторанной сервировки. Помимо мяса, такие ножи для резки стейков удобно использовать и для порционной нарезки пиццы и других блюд, подаваемых на тарелке.

Уход за стейковыми ножами

Чтобы ножи для стейка долго сохраняли остроту и аккуратный внешний вид, рекомендуется простая, но регулярная забота. После использования ножи лучше мыть вручную и вытирать насухо, особенно после контакта с соусами и жиром. Для моделей с гладкой кромкой подойдет периодическая легкая правка, без агрессивной заточки. Серрейторные ножи не требуют частой правки и рассчитаны на длительное сохранение рабочих свойств.

Хранить стейковые ножи желательно отдельно от других приборов — в подставке, на магнитной планке или в футляре, чтобы сохранить геометрию клинка и режущую кромку. Такой уход позволяет ножу оставаться острым и точным, а каждую подачу стейка — комфортной и эстетичной.

Если вы планируете нож для стейка купить для дома или подбираете стейк-ножи для ресторанов, модели Samura — это продуманный баланс реза, комфорта и долговечности, который ощущается с первого движения.